Vedenie projektu

Ako workshop funguje zvnútra

Transparentný pohľad na metodiku, štruktúru dňa a prístup lektora.

Metodika: prečo robíme veci takto

Workshop nie je prednáška. Od prvej hodiny je každý účastník aktívne zapojený. Lektor funguje skôr ako sprievodca procesom než ako odborník na pódiu. Táto voľba nie je náhodná.

Skúsenosti ukazujú, že pasívne počúvanie informácií o víne a organizácii podujatí prináša minimálne výsledky. Keď si niečo sami vyskúšate, zapamätáte si to úplne inak. Preto je praktická časť s degustáciou ústredným bodom celého dňa.

Teória ako základ, nie cieľ

Teoretické bloky sú krátke a cielené. Neprechádzame encyklopédiou vína. Vysvetľujeme len to, čo priamo súvisí s organizáciou degustačného večera a prezentáciou vína zákazníkom.

Skupinová práca a diskusia

Účastníci pracujú v malých skupinách. Navrhujú tému degustačného večera, zostavujú výber vín a prezentujú ho ostatným. Spätná väzba prichádza od lektora aj od spolúčastníkov.

Živá degustácia ako laboratórium

Popoludňajšia degustácia je zároveň cvičením v moderovaní. Každý účastník si vyskúša viesť prezentáciu aspoň jedného vína pred skupinou. Chyby sú súčasťou procesu.

Konkrétne výstupy, nie len znalosti

Každý účastník odchádza s vyplnenou šablónou pre vlastný prvý degustačný večer. Nie s abstraktnými vedomosťami, ale s konkrétnym plánom, ktorý môže realizovať.

Program dňa

Štruktúra workshopu

09:00

Uvítanie a predstavenie

Krátke uvítanie, program dňa a predstavenie účastníkov. Každý povie, aký typ predajne vedie a čo od workshopu očakáva. Toto nie je formálna časť, ale základ pre skupinovú dynamiku celého dňa.

09:30

Blok 1: Výber vín podľa témy

Typy degustačných večerov a ich logika. Ako zostaviť selekciu pre regionálnu, odrôdovú alebo vertikálnu degustáciu. Skupinové cvičenie: každá skupina navrhne tému a výber vín.

11:00

Blok 2: Sprievodné menu a párovanie

Princípy párovania jedla a vína. Praktické riešenia pre malé priestory a obmedzený rozpočet. Čo podávať, v akom poradí a ako to komunikovať hosťom.

12:30

Prestávka na obed

Obedová prestávka je zámerná. Neformálne rozhovory medzi účastníkmi sú súčasťou workshopu.

13:30

Blok 3: Someliérska prezentácia

Degustačná terminológia v praxi. Ako vizuálne, čuchovo a chuťovo analyzovať víno a komunikovať to zákazníkom. Cvičenie: každý popíše víno vlastnými slovami.

14:30

Blok 4: Živá degustácia a moderovanie

Každý účastník moderuje prezentáciu aspoň jedného vína. Lektor a skupina poskytujú spätnú väzbu. Toto je jadro celého workshopu.

16:00

Blok 5: Propagácia na sociálnych sieťach

Obsahová stratégia pre Instagram a Facebook. Ako fotografovať víno, písať texty a budovať komunitu okolo vašej predajne. Praktické šablóny a tipy.

17:00

Záver a individuálne plány

Každý účastník odchádza s vyplneným plánom prvého degustačného večera. Záverečná diskusia, otázky a rozdanie materiálov.

Lektor vedie praktickú časť workshopu o degustácii
Prístup lektora

Vedenie bez hierarchie

Lektor nie je autorita, ktorá odovzdáva pravdu. Je to niekto, kto prešiel rovnakými otázkami a nájdené odpovede zdieľa otvorene. Vrátane chýb, ktoré sa pri organizovaní degustačných večerov robí najčastejšie.

Počas workshopu sa hovorí o konkrétnych prípadoch. Aký bol výber vín, prečo nefungovalo dané párovanie, ako sa zmenilo moderovanie po prvom večere. Reálne príbehy, nie idealizované scenáre.

Otázky sú vítané kedykoľvek. Nie len v špeciálne vyhradenom čase.

Zaregistrovať sa na workshop
Pre koho

Workshop je vhodný pre

Majiteľov vinotékz

Ak prevádzkujete vinotéku a chcete organizovať pravidelné degustačné večery ako súčasť svojho podnikania, workshop vám poskytne systematický základ.

Predajcov vína

Malé predajne vína, kde chce majiteľ rozšíriť ponuku o zážitkové podujatia. Workshop pomáha pochopiť, čo takéto podujatie obnáša logisticky aj obsahovo.

Nadšencov s ambíciou

Niekoho, kto víno miluje a uvažuje o vlastnom priestore alebo podujatiach, ale zatiaľ nemá skúsenosti s organizáciou. Workshop pokrýva všetky základy.

Prevádzkovateľov reštaurácií

Reštaurácie, ktoré chcú rozšíriť svoju ponuku o tematické vinné večery. Obsah workshopu je aplikovateľný aj mimo klasickej vinotéky.